MÁLNÁS-VANÍLIÁS ZABFÁNK

Azt hiszem ezzel a rózsaszín málnás-vaníliás zabfánkkal lett a Valentin-napi receptsorozatom teljes. A zabos alapomat kicsit továbbfejlesztettem és így született meg ez a már kevésbé ragacsos, málnás-vaníliás fánk, ami egyaránt tökéletes választás reggelire, vagy desszertnek.

A képlet egyszerű. A zabliszthez egy csipetnyi kókuszlisztet hozzáadva egy kevésbé ragacsos, jóval fánk-szerűbb desszertet, vagy akár reggelit kapunk. Ízben én most egy málnás-vaníliás ízt dobtam össze. A málna fanyarságát nagyon jól ellensúlyozza a vanília, a kókuszvirág cukor és a csokoládés máz édessége, így egy kiegyensúlyozott ízvilágot kapunk a legvégén. A fánk megkoronázása pedig egy a boltokban ritkán kapható márka (Benjamissimo) - ám interneten néha rá lehet akadni - vegán epres -quinoás fehércsokoládéja volt. Az sem baj, ha nem tudjuk beszerezni, hiszen házilag is elkészíthetjük. Nincs másra szükségünk hozzá, mint kedvenc fehércsokoládénkra és málna, eper, sárkánygyümölcs vagy cékla porra. Nincs fánk sütőformád? Semmi gond, erre is van megoldás! Készítsd el muffinként.

És akkor nézzük a hozzávalókat...

Zabpehelyliszt - A recept alapja. Készítsd el magad egy turmixgépben, aprítógépben, vagy kávédarálóban. Használj gluténmentest, ha szükséges.

Kókuszliszt - Lágyabb textúra érdekében nem érdemes kihagyni, aki viszont szereti a zablisztes édességek ragacsosságát, az helyettesítheti még több zabliszttel.

Kókuszvirág cukor - Bár kevésbé emeli meg a vércukorszintet, mint hagyományos társa, de nem szabad elfelejteni, hogy ugyanúgy cukorról beszélünk, így, ha szükséges helyettesítsük eritrittel, steviával, stb.

Sütőpor - Elengedhetetlen, hogy szép, magas fánkokat kapjunk és ne egy zabkását. Helyettesíthető szódabikarbónával úgy, hogy minden 1 tk. sütőpor helyett 1/4 tk. szódabikarónát használunk.

Mandulatej - Vagy bármilyen más növényi tej (vagy esetleg tehéntej).

Almapüré - A legjobb a hozzáadott édesítő mentes. Megvehetjük boltban, vagy elkészíthetjük otthon is. Helyettesíthető növényi joghurttal, vagy tökpürével, de az almaszósszal érhetjük el a legkönnyebb állagot.

Bourbon vanília őrlemény - Vanília aromával, vagy más fűszerrel is helyettesíthető.

Ezek voltak a kötelező hozzávalók. Én friss málnát és vaníliát használtam ennél a receptnél, de Ti nyugodtan használhattok más ízesítést, ha épp más van kéznél, vagy egyszerűen csak megkívántátok a csoki cseppes verziót... a variációk tárháza végtelen, ha ízesítésről van szó.

Ha tetszenek reggeli és desszert ötleteim a @breakfastinspirations instagram oldalán mindig értesülhetsz a legújabb receptekről. Ha kipróbáltátok ezt a receptet, írjátok meg véleményetek róla kommentben. Ha készítettetek képet is, ne felejtsétek el megjelölni @breakfastinspirations-t Instagramon, így látni fogom én is, mit alkottatok! Főzzetek egészségeset!

MÁLNÁS-VANÍLIÁS ZABFÁNK

(mentes és vegán)

A tökéletes állagú zabfánk, ami egyaránt tökéletes desszertnek és reggelinek is. A kellemesen fanyar málna és az édes vanília közreműködésével készült.

Kalória: 127 kcal / adag

Sütési idő: 20-25 perc

Teljes elkészítési idő: 45 perc

Adagok száma: 10 darab

Hozzávalók

180 g (gluténmentes) zabpehelyliszt

2 Ek. (20g) kókuszliszt

60g kókuszvirág cukor

1 tk. bourbon vanília őrlemény

2 tk. sütőpor

1/4 tk. só

240ml mandulatej

75g almapüré

150g friss/fagyasztott málna

Rózsaszín máz:

70g rózsaszín fehércsokoládé, olvasztva (házilag: 70g fehércsokoládé + 1/2-1 tk. liofilizált eper, málna vagy cékla por)

5g kókuszolaj, olvasztva

Elkészítése

1. Melegítsük elő a sütőt 175C fokra, majd kenjük ki a fánk sütőformákat kókuszolajjal.

2. Keverjük össze a liszteket, a kókuszvirág cukrot, a vaníliát, a szódabikarbónát és a sót egy nagyobb tálban.

3. Egy külön tálban keverjük össze az almapürét, a mandulatejet. Öntsük a nedves összetevőket a szárazra, majd keverjük csomómentesre.

4. Egy kanál segítségével kanalazzuk a formákba a tésztát, majd vizes kézzel formázzuk őket, hogy mindenhova egyenlő mennyiségű tészta jusson. Egy másik módszer, hogy a tésztát egy kis zacskóba tesszük, majd kivágjuk az egyik szélét és úgy nyomjuk a tésztát a formákba. Tegyük a sütőbe és süssük 20-25 percig.

4. Vegyük ki a sütőből és amíg hűl készítsük el a rózsaszín mázt. Olvasszuk meg a csokoládét és a kókuszolajat, majd keverjünk mindent össze. Amint kihűltek a fánkok, óvatosan vegyük ki őket a formából (ha kell, széleit egy késsel elválasztva a formától, a sütőformában óvatosan megforgatva), mártsuk bele a csokoládé mázba, majd ha szeretnénk szórjuk meg őket liofilizált málnával. A maradékot tároljuk hűtőszekrényben 3-4 napig.

Átlagos tápanyagtartalom* (1 adagban)